Description
Les colorants, conservateurs, émulsifiants, graisses végétales y compris le beurre de cacao, la vanilline et le lait sont interdits dans la recette. La fabrication ne requiert aucun conchage (brassage et chauffage de la pâte à haute température), cela évite la dissolution des cristaux de sucre et confère au chocolat de Modica sa granulosité. Ces caractéristiques différencient le «Cioccolato di Modica» de tous les autres chocolats. C’est le résultat d’un savoir faire mis au point depuis 5 siècles.
