Description
Boulangerie traditionnelle et artisanale depuis 1975, située à Irgoli au Nord Est de la Sardaigne.
Jadis les bergers emportaient ces galettes avec eux, aujourd'hui on les sert dans les restaurants pour grignoter avec l'entrée.
Une recette antique de Pain typique de la Sardaigne, préparé à base de semoule de blé dur de qualité supérieure, broyée sur meule de pierre. Son élaboration demande un petit peu de patience !
La pâte doit être travaillée puis étirée en disque, cuite une première fois, elle est ensuite aplatie et cuite une seconde fois afin d'obtenir ce croquant inimitable !
"Carta da musica" (papier à musique), tel est le nom affectueux donné par les Sardes à leur galette de pain ultra mince au parfum délicat qui se conserve longtemps.
