Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène D.O.P 100 ML "Extra Vieux"

Les vinaigres Traditionnels Guerzoni peuvent être considérés comme uniques en leur genre car la vinaigrerie Guerzoni utilise uniquement des raisins certifiés biologique et biodynamique depuis son origine !

Avant la mise en bouteille, le vinaigre traditionnel est soumis à des vérifications scrupuleuses de la part d'une commission de dégustation qui prend en considération les caractéristiques de densité et d'acidité ainsi qu'une analyse organoleptique du produit. Après quoi le vinaigre obtient la prestigieuse dénomination de vinaigre balsamique traditionnel de Modène.

Le vinaigre balsamique traditionnel suit un parcours d'affinage absolument particulier jusqu'à 24 ans, ce qui lui confère des propriétés et des arômes uniques. Il provient d'un vieillissement du moût cuit acétifié contenu dans des fûts rigoureusement différents les uns des autres, des fûts de tailles différentes et aux essences de bois diverses. Pour l'entreprise Guerzoni, la biodynamie commence dès la culture de la vigne et va jusqu'à l'affinage, chaque fût étant lié à une planète du système solaire (Lune-cerisier, Venus-acacia, Mercure-mûrier, Soleil-frêne, Mars-chêne pédonculé, Jupiter-érable ou châtaigner, Saturne-genévrier ou châtaigner)

Il s'assortit magnifiquement avec les plats de viande, les légumes, les fromages. Son goût typique est exalté sur la crème glacée et les fruits.

Moût de raisin cuit.