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Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène D.O.P 100 ML "Vieux"

Les vinaigres Traditionnels Guerzoni peuvent être considérés comme uniques en leur genre car la vinaigrerie Guerzoni utilise uniquement des raisins certifiés biologique et biodynamique depuis son origine !

Avant la mise en bouteille, le vinaigre traditionnel est soumis à des vérifications scrupuleuses de la part d'une commission de dégustation qui prend en considération les caractéristiques de densité et d'acidité ainsi qu'une analyse organoleptique du produit. Après quoi le vinaigre obtient la prestigieuse dénomination de vinaigre balsamique traditionnel de Modène.

Le vinaigre balsamique traditionnel suit un parcours d'affinage absolument particulier jusqu'à 24 ans, ce qui lui confère des propriétés et des arômes uniques. Il provient d'un vieillissement du moût cuit acétifié contenu dans des fûts rigoureusement différents les uns des autres, des fûts de tailles différentes et aux essences de bois diverses. Pour l'entreprise Guerzoni, la biodynamie commence dès la culture de la vigne et va jusqu'à l'affinage, chaque fût étant lié à une planète du système solaire (Lune-cerisier, Venus-acacia, Mercure-mûrier, Soleil-frêne, Mars-chêne pédonculé, Jupiter-érable ou châtaigner, Saturne-genévrier ou châtaigner)

Il s'assortit magnifiquement avec les plats de viande, les légumes, les fromages. Son goût typique est exalté sur la crème glacée et les fruits.

Moût de raisin cuit.

70,00

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Contactez nous de 9h à 17h du lundi au vendredi
Par Téléphone : 06.19.55.22.7oPar Mail : contact@tacadoli.fr

Description

Vignoble familial situé à Concordia dans la province de Modène, en Biodynamie depuis 1975, date à laquelle il commençait sa propre production de raisins.

Guerzoni propriétaire récoltant certifié bio et Demeter , débute la production du vinaigre Balsamique traditionnel de Modène en 1980. Encore maintenant il est  le seul et unique vinaigre balsamique traditionnel certifié bio et biodynamie, ce qui en fait leur grande fierté !!!

Ces vinaigres sont produits uniquement à partir de raisin provenant de l'agriculture biologique et biodynamique, une sélection de cépages situés exclusivement dans la province de Modène. Toute la chaîne de production est gérée sur le domaine d'exploitation et contrôlée par Guerzoni.

Un vinaigre ne contenant pas d'agent de conservation ni de colorant alimentaire, longuement affiné dans des fûts de chêne, minimum 3 ans pour la série rouge et allant jusqu'à 24 ans pour le traditionnel.

Son travail nous garantit une qualité exceptionnelle et unique sur le marché ! Certifié Demeter

 

 

Informations complémentaires

Poids 0.700 kg
Dimensions 9 × 16 × 20 cm

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